|
|
A kebbe (kibbeh) libanoni ételkülönlegesség, melynek mi a bárányhússal töltött változatát ajánljuk. Tulajdonképpen, ha egyszerűen szeretnénk fogalmazni, a töltött kebbe bárányhúsos tésztatömlőbe töltött darált bárányhús. Sok pancsolással jár az elkészítése, de ha valami egészen különlegeset szeretnénk a vendégeinknek tálalni, érdemes vele megpróbálkozni. Nekünk sikerült!
A csőtészta hozzávalói és elkészítése:
500 g feldarabolt bárány- vagy birkahús
500 g mosott vagy főtt és lecsepegtetett bulgur (tört búza)
(Lehet előfőzött bulgurt is kapni, azt már csak áztatni kell, a nyerset viszont főzni: olvassuk el a bulgur használati utasítását!)
1 fej hagyma
1. Az FS-175 húsdaráló legfinomabb daráló tárcsájával a bárányhúst, illetve a bulgurt kis adagokban, felváltva daráljuk le. Az utolsó adag előtt a hagymát is tegyük a darálóba.
2. Az így elkészült masszát jól keverjük össze, és még párszor daráljuk le. Jó kemény, száraz tésztának kell lennie.
3. A tészta már elkészített masszáját adagoljuk a húsdarálóba, amelyre felszereltük a kebbekészítőt. A darálóból, a kebbekészítőn tömlőszerű tészta fog kijönni, melyet tenyerünkkel segítsünk alkalmas hosszúságúra kibújni (pl. amekkora tálcára szeretnénk lefektetni). Vágjuk le a tésztatömlőt, és folytassuk a munkát, amíg az előkészített anyag el nem fogy.
4. A tálcára sorakoztatott tésztatömlőket vágjuk kb. 8 cm hosszú darabokra.
A töltelék hozzávalói:
400 g csíkokra vágott birkahús
1 evőkanál olaj
2 fej, apróra vágott hagyma
1-2 kávéskanál vegyes fűszerkeverék
1 evőkanál liszt
só és bors ízlés szerint
1.Az FS-175 húsdaráló legfinomabb daráló tárcsájával daráljuk le a birka- vagy bárányhúst.
2.A hagymát az olajon pirítsuk aranysárgára, adjuk hozzá a húst, és pároljuk puhára.
3.Keverjük bele a többi hozzávalót, és pároljuk további 1-2 percig.
4.Ha túl híg a sült darált húsunk, szűrjük le a felesleges olajat, de azért maradjon kicsit folyós: ha túl száraz, akkor a kebbe nem lesz szaftos. Ha a darált húsunk sülés közben csomókba sült, daráljuk le még egyszer. Hagyjuk kihűlni a masszát.
A kebbe töltése és sütése
1. A csőtésztadarabok egyik végét nyomjuk össze, a tészta másik végénél óvatosan töltsük bele a tölteléket, majd ezt a végét is nyomkodjuk össze. Ne tömködjük a tésztatömlőbe túl keményre a tölteléket, mert sütés közben kirepedhet!
4. Kapcsoljuk be az FS-600-as fritőzünket, és az elkészült kebbéket forró (190˚C-os) olajban süssük kb. 6 percig, amíg aranysárgák nem lesznek.
Mi burgonyapürével tálaltuk.
A kebbe elkészítéséhez az FS-175 húsdarálót és az FS-600 olajsütőt (fritőzt) használtuk.
| Recept statisztika: |
| Megtekintve:74577 |
|
|
 |
|
|
|
